С наступлением летнего сезона зелень становится неотъемлемой частью многих блюд, в том числе лёгких овощных салатиков. Наибольшей популярностью среди всего разнообразия пользуются лук, петрушка и укроп. Но на самом деле ее видов довольно много, и каждый из них обладает своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Все виды зелени и названия будут представлены вашему вниманию в статье.
Польза зелени для организма человека
Благодаря обширному витаминному составу, все виды свежей зелени оказывают то или иное благотворное влияние на организм:
- замедляют процесс старения за счёт большого количества содержания антиоксидантов;
- снимают или облегчает воспалительные процессы;
- помогают при метеоризме;
- участвуют в борьбе с токсинами и канцерогенами;
- нормализуют пищеварение;
- восстанавливают печень;
- провоцируют рост волос, ногтей, а так же освежают кожу.
Виды зелени для еды: названия и их характеристика
Как уже было отмечено, полезных свойств у зелени довольно много. Рассмотрим несколько популярных и востребованных видов подробнее и выясним, какими характеристиками они обладают.
- Петрушка
- содержит в большом количестве витамины С и А;
- богата железом, магнием, кальцием и цинком.
Полезные свойства:
- сбивает повышенное давление;
- понижает содержание сахара в крови;
- обладает омолаживающими свойствами;
- защищает от образования раковых опухолей;
- мочегонное средство;
- используется для снятия отеков;
- улучшает зрение.
Применение: добавляется петрушка во множество блюд, как в горячие, так и в холодные закуски. Подходит для разнообразных супов. Не теряет свои вкусовые качества при термической обработке, придаёт приятный аромат.
- Кинза
- из витаминов присутствуют А, С и Е;
- к минералам относятся калий, магний, кальций.
Полезные свойства:
- поддержание работы сердца;
- укрепление стенок сосудов;
- облегчает боль при патологиях желудочно-кишечного тракта;
- очищает организм от токсинов.
Применение: добавляется кинза в супы, мясо и рыбу. Семена (кориандр) используют в качестве приправы для засолки овощей и салатов.
- Укроп
- имеются витамины А, С, Е, В1, В2, В5, В9, РР;
- из минералов - натрий, калий, железо.
Полезные свойства:
- способствует лечению гипертонии;
- поддерживает работу сердца и сосудов;
- восстанавливает печень;
- очищает кишечник;
- борется с бессонницей;
- выводит лишние соли из организма;
- стимулирует молоко у кормящих женщин.
Применение: широкий спектр использования во многих блюдах. Придает аромат и пикантность мясу, рыбе, овощам, супам, салатам, грибам, холодным и горячим закускам. Основная добавка при консервации.
- Зелёный лук
- богат витаминами С, А, Е.
- содержит много калия, фосфора и кальция.
Полезные свойства:
- профилактика простуды и гриппа;
- повышение иммунитета;
- улучшение аппетита;
- укрепление зубов.
Применение: лучше всего лук употреблять в свежем виде, добавляя в овощные нарезки, салаты, или накрошив перед подачей в супы или другие блюда, где это будет уместно.
Зелень для салатов. Основные виды и их характеристика
Существует огромное множество рецептов приготовления салатов и зелень в них играет важную роль. Она является незаменимым ингредиентом, так как придает блюду свежесть, яркий вкус, делает его хрустящим. Рассмотрим подробнее наиболее часто применяемые в готовке виды зелени для салатов.
- Руккола
- много витамина С;
- богата йодом.
Полезные свойства:
- считается природным афродизиаком, привлекающим мужчин;
- поддерживает иммунитет;
- придает бодрость;
- успокаивает нервную систему;
Применение: этот вид зелени для салатов хорошо подходит в дополнение ко многим кулинарным шедеврам, содержащим сыр, морепродукты, рыбу, мясо, овощи. Добавляется в супы, окрошку.
- Кресс
- витамины С, РР, группы В;
- минералы - калий, кальций, железо, фосфор.
Полезные свойства:
- улучшает пищеварение;
- возбуждает аппетит;
- борется со шлаками;
- нормализует давление;
Применение: в салат добавляют непосредственно молодые листья. За счет своей остроты им можно заменить хрен.
- Сельдерей
- большое содержание витаминов С, А, РР;
- минералов очень мало.
Полезные свойства:
- мочегонное средство;
- мощный антиоксидант, обладает омолаживающим эффектом;
- удаляет токсины из организма;
- полезен для работы сердца;
- помогает при повышенном давлении.
Применение: В салаты употребляют листья и стебель. Кроме того, сельдерей используется в приготовлении соков и соусов.
- Айсберг
- насыщен витаминами А, С, К, Е;
- много клетчатки и таких минералов, как калий, железо, фосфор.
Полезные свойства:
- нормализует обмен веществ;
- помогает сбросить вес;
- повышает иммунитет;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Применение: данный салат используется в качестве дополнения к мясным, рыбным блюдам, сочетается со многими соусами.
и зелени
Все выращиваемые овощи можно классифицировать на следующие виды: плодовые, корнеплодные, бобовые, луковичные, листовые.
К овощной зелени относят луковичные и листовые. Стоит отметить, что в отличие от остальных, эти виды имеют ряд особенностей:
- рано прорастают, полностью созревают в весенний сезон.
- решают проблему недостатка витаминов, после зимнего периода;
- состав полон разнообразия минералов и большого содержания в них витаминов;
- быстро теряют свежесть, очень маленький срок хранения.
Свойства овощной зелени
Рассмотрим подробнее характеристику наиболее часто используемой в хозяйстве овощной зелени:
- Щавель
- содержится в большом количестве каротин, витамины В, С, А;
- минералы - калий, кальций, магний.
Полезные свойства:
- улучшает процессы пищеварения;
- выводит шлаки и токсины;
- помогает при диабете;
- облегчает гипертонию.
Применение: очень популярными являются щи из щавеля, можно добавлять в салаты, использовать как начинку для пирожков или другой выпечки. Однако при воздействии температуры, многие полезные свойства теряются.
- Шпинат
- сочетание витаминов группы В, а так же А, С, Е К;
- очень много железа, в достаточном количестве марганца и меди, аскорбиновой кислоты.
Полезные свойства:
- мощный антиоксидантный эффект;
- входит в диету раковых больных, помогает бороться с болезнью и ускорить период реабилитации;
- удерживает в костях кальций;
- возвращает остроту зрения;
Применение: добавляют в салаты молодые листья. Возможна заморозка, в таком случае шпинат подойдет для супов.
- Порей
- витамины В, С, Е;
- магний, кальций, фосфор, фолиевая кислота - содержатся в разы больше чем в репчатом луке.
Полезные свойства:
- нормализует пищеварение;
- помогает при простуде;
- уменьшает развитие раковых опухолей;
- улучшает зрение;
- снижает уровень холестерина.
Применение: можно использовать в пищу в сыром виде или добавлять в салаты и супы.
Противопоказания к употреблению
Не для всех людей зелень бывает одинаково полезна. В ряде случаев некоторые виды зелени, на огороде выращиваемой, могут даже нанести вред здоровью человека. Употреблять такой продукт не рекомендуется при следующих патологиях:
- гастрит - провоцирует проблемы с перевариванием пищи;
- панкреатит - категорически запрещено употреблять острое, в том числе и такие виды зелени, как зеленый лук, горчица, черемша;
- мочекаменная болезнь - можно вызвать обострение, поев листья салата, которые стимулируют процесс образования камней.
Помимо ограничений, связанных с болезнями, следует отметить и период беременности, во время которого лучше отказаться от петрушки, так как она может вызвать преждевременные роды.
Правильное хранение зелени
Чтобы вся, независимо от вида, зелень (фото некоторых прдуктов представлены вашему вниманию в статье) оставалась свежей и душистой как можно дольше, нужно соблюдать правила хранения:
- место, где зелень будет находиться, должно быть прохладным, это может быть холодильник;
- хорошо если зелень будет погружена корнями в воду, такой метод значительно продлит ее свежесть;
- пучок не должен содержать вялых листочков или гниющих частей растения;
- если зелень помещена в пакет, то его нужно оставить приоткрытым, а по всему периметру наделать дырочек;
- для некоторых видов подойдет хранение в морозильной камере, в свежие салаты такую зелень не добавить, но для блюд с термической обработкой подойдет идеально.
Выращивание зелени
Самой лучшей и вкусной зеленью, безусловно, считается та, которую взрастили на собственном огороде. Однако не все так просто. Чтобы получить качественный урожай, нужно знать тонкости и хитрости его выращивание, учитывать сезонность и особенность каждого сорта.
Особенности возделывания зеленых культур:
- зелень в большинстве своем относится к морозостойким культурам, поэтому ее высевают сразу же, как сойдет снег;
- почва должна обладать хорошим плодородием;
- зелень лучше высаживать после культур, которые подкармливали органикой;
- если вносить то подойдет нитрофоска;
- расстояние между растениями при посадке должно составлять 15-20 см;
- перед посевом землю увлажняют;
- оптимальная глубина посадки семян среднего размера - два сантиметра;
- через неделю после появления ростков вносят азотные и калийные удобрения;
- стоит не забывать о периодическом рыхлении и прореживании.
Весенняя зелень
Ранней весной, как только сошел снег, уже можно посадить ряд культур и наслаждаться свежей полезной зеленью после долгого зимнего авитаминоза. К таким растениям относятся:
- Ревень - урожай вырастает по истечении трех недель, в пищу используют черешки, очищают их и готовят различные блюда - варенья, напитки, начинки к пирогам и т. д. Из листьев варят супы.
- Щавель - можно получить после посадки прошлого июня. Богат витаминами, широко используется в приготовлении.
- Разные виды многолетнего лука - сеют в июле, и уже под снегом он прорастает. Собирать листья можно через три недели как сойдет снег и до конца августа.
- Петрушка - сажают зимой либо весной, это определяет сроки прорастания. В первом случае зелень можно получить сразу после зимы, а во втором - придется подождать около месяца.
Летняя зелень
В летний сезон разнообразие выращиваемой на огороде зелени значительно возрастает. С самого начала и до конца возделывается множество зеленых культур, таких как:
- Спаржа - первые молодые побеги можно получить в начале июня. Именно они больше всего ценятся, так как содержат много витаминов. Спаржу отваривают и едят или добавляют в салаты.
- Эстрагон - собирают урожай с конца весны до глубокой осени. Благодаря своему аромату и островатому привкусу стал незаменимой приправой как к мясу, так и к рыбе.
- Латук - сначала появляется листовой, а через некоторое время и кочанный. Однако полное формирование кочанов занимает еще два месяца.
- Шпинат - созревает через месяц после прорастания. Используется в пищу до периода цветения, тогда он теряет свои полезные качества.
- Укроп - ранневесенний посев, Срывать рекомендуется только через месяц. Если регулярно высевать семена раз в пару недель, то наслаждаться этой душистой зеленью можно до осени.
Вот мы и рассмотрели основные виды зелени и их названия. Также вы узнали об их пользе и способах применения в пищу. Теперь вам известно, что на самом деле зелень - это не только вкусно, но и очень полезно. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Зелень очень важна для желудка и бактерий, которые в нём живут. В древние времена человек употреблял намного большее количество видов трав, чем современные люди. Все виды салатов в различной концентрации богаты важными витаминами: С, PP, B1, B2 и микроэлементами: калием, кальцием, натрием, железом, фосфором, инулином. Чтобы улучшить пищеварение и укрепить организм, диетологи рекомендуют расширить спектр употребляемой зелени. Знакомы ли вам все эти виды листовых салатов?
Латук
Посевной салат с мягкими листьями рода Латук семейства Астровые очень популярен во всем мире. Салат Латук имеет в своем роде широкую классификацию и включает: романо, оаклиф, лолло росса, Баттерхед, айсберг, батавия.
Романо
Сорта салатов романо – древнейшие известные виды салатов. Имеет приятный сладковатый вкус с ореховыми нотками. Широко применяется в кулинарии: не только в сэндвичах и овощных салатах, но и в супах-пюре, тушеных гарнирах и добавках к пасте. При термической обработке по вкусу напоминает спаржу. В классическом рецепте салата "Цезарь" используется именно римский вид салата. Откройте удивительное сочетание вкусов в салате с романо, апельсинами и орехами пекан
Лолло-росса
Некоторые виды салатов выполняют скорее декоративную роль в блюдах. Например, салат лолло-росса, также имеющий название "коралловый салат" за свои кудрявые кончики листьев и форму розетки, напоминающую обитателей морских глубин. В центре розетки листья зеленые, а ближе к краю – красно-коричневые. Именно благодаря своему внешнему виду и ореховому вкусу с горчинкой этот вид салатов больше используется для декорации блюд или в салатных смесях. Прекрасно подходит к мясным блюдам, блюдам из птицы, печени и морепродуктов.
Айсберг
Этот вид салата получил своё название благодаря фермерам, поставляющим свежий салат, посыпанный льдом. Как и многие виды салатов, "Айсберг" является прекрасной основой для блюд из свежих овощей, дополнением к мясным и рыбным блюдам. Приготовьте салат Агапимено Гевма Ираклис с морским коктейлем – незабываемый вкус!
Оаклиф
Салат оаклиф также имеет название "дубовый салат", так как его листья похожи на листья дуба и имеют цвет от зелёного у корней до бордово-коричневого к кончикам. Благодаря ореховым ноткам отлично сочетается с продуктами, не имеющими ярко выраженного вкуса: авокадо, шампиньоны и вешенки, нежирная рыба. Используйте мягкую заправку без избытка специй. Например, оливковое или подсолнечное масло с небольшим добавлением соли или капельки бальзамического уксуса.
Батавия
Хрустящие сладковатые листья с окрасом от зеленого до бурого с небольшими волнами на кончиках чудесно подходит к мясным блюдам и салатам с орехами. Идеально дополняет сэндвичи, овощи и красиво смотрится в качестве подложки для подаваемого блюда.
Баттерхед
Также его называют "Бостон". Кочан этого вида салатов состоит из вытянутых светло-зеленых хрустящих листьев. Часто используется в смеси салатов, для приготовления сэндвичей, бургеров и даже роллов в качестве замены водорослей нори. Идеальной заправкой к этим салатным листьям будут оливковое масло, бальзамик, различные сливочно-горчичные соусы.
Существует ряд салатных культур, не относящихся к роду Латук, также получивших широкое распространение:
Радичио
Салат радичио – итальянская разновидность цикория. Выглядит как кочан красно-бордовых листьев с белыми прожилками. На вкус горьковат, поэтому в салатных смесях используется в небольшом количестве и обычно светлые сорта. Смягчается горечь сладковатыми соусами с использованием мёда, майонеза, сливок и соков. В средиземноморской кухне листья радичио жарят на гриле, добавляют в горячие ризотто и пасту. Из корней этого вида салата готовят полезный кофейный напиток.
Фризе
Фризе – это разновидность салатного цикория. Мягкие кучерявые листья приятнее и мягче на вкус, но с той же горчинкой. Прекрасно сочетается с остальными видами салатов, мясными блюдами, сырами и морепродуктами.
Корн
Растение валерианелла, также называется корн, полевой салат, маш-салат. Относится к семейству жимолостных. Имеет сладковатый вкус и прекрасно сочетается с ароматными маслами из тыквенных семян, кунжута и арахиса. Придает легкость салатам с курицей, гренками, блюдам из рыбы, мяса и грибов.
Собралась я составить Топ-10 моих любимых листовых салатов и зелени, но вкусняшек из этой сферы оказалось так много, что у меня получился Топ-19. Итак,
1. Руккола
Обалденно вкусная штука! Мой фаворит среди листовых салатов и зелени. У рукколы куринно-ореховый вкус с горчичным послевкусием. Взрыв мозга! Кстати, меня порадовало, что рукколу считают одним из лучших средств для налаживания обмена веществ, а соответственно для похудания. Ярче по вкусу зелени, чем руккола, я еще не встречала. Бывает двух сортов – с мелкими листиками и крупными. По виду они совсем разные, а вкус один.
2. Укроп
Любимая штука еще с самого детства. Мне всегда нравилось на даче общипывать укроп, проходя мимо грядок. И все блюда становились вкуснее, если в них добавить укроп. Больше всего люблю молоденький укроп, старый нравится меньше.
Эту вкуснятину я полюбила в период жизни на Филиппинах, там она на местном языке называется печай. Обожаю эту штуку за ее яркие вкусовые качества, при том, что в ней нет горечи и ядрености. Меня удивляет, что многие едят пак чой только приготовленным (чаще всего тушеным), а ведь он наивкуснейший в свежем виде.
4. Шпинат
На мой взгляд у него ярко выраженный земляной вкус. Однако все равно он мне очень нравится! Шпинат на похож на другую зелень, он более плотный и совсем другого вкуса. Правда вот много его не съесть – не лезет.
4,5. Морской Бриз или просто Бриз .
Шикарный салат с легким-легким горчичным послевкусием (менее ядреным, чем у рукколы). .
5. Ромэн
Салат с весьма приятным вкусом. Бывает нескольких подвидов. Вот, например.
6. Айсберг
Немножко сладковатый, без ярко выраженного вкуса.
7. Огуречная трава (огуречник, бораго)
Обалденная трава со вкусом самого настоящего огурца! Люблю ее с детства.
8. Спаржа (аспарагус)
Очень вкусная штука, только вот нее моча приобретает мало приятный запах…
9. Пекинская капуста
Мне кажется, что у нее вкус – нечто среднее между зеленью и кочанной капустой.
10. Батавия
Этот салат и похожие на него салаты-родственники (Ризотто, Орфей, Лифли, Гранд Рапид Ритса, Грини, Старфайтер, Фанли, Фантайм, Афицион, Ланцелот, Перел Джем, Богемия, Гейзер, Бастон, Дачный, Ералаш, Крупнокочанный, Пражан) — самые популярные в России и Украине. Именно они продаются на абсолютно каждом прилавке с зеленью и овощами. Когда этот салат хорошего качества, то он совершенно не горчит и очень вкусный.
11. Латук листовой
У него, как и у предыдущего, есть немало родственников — Лолло Росса, Меркурий, Барбадос, Революция, Пентаред, Эстафет, Ника, Эвридика, Маджестик и т.д. В этом сорте салата всегда присутствует легкая горчинка. Если горчинка сильная, значит салат перезрел или получал мало влаги во время роста.
12. Черемша
Еще одна вкусняшка из детства! В первую очередь черемша у меня ассоциируется с одним фирменным ‘блюдом’, которое мы ели всей семьей. Это бутерброды с черемшовой икрой и майонезом. Есть это кому-то одному было противопоказано, т.к. остальные задохнулись бы. Поэтому ели мы эту штуку все четверо – я, родители и сестра. В чистом виде я обожаю только ту черемшу, которую мой папа собирает в лесу – она очень вкусная, маложгучая, почти не ядреная. А вот продающаяся на рынках черемша как чеснок…
Мне больше всего нравятся совсем молодые побеги черемши – такой как сверху (фото ниже), когда еще не распустился листик.
13. Кресс-салат
Немного остренький салат, напоминающий горчицу, с ярким вкусом. Почему-то считается, что это лидер по содержанию всяких полезностей среди всех салатов. Особенно вкусен совсем молодой кресс-салат. Да и вообще любую зелень я больше люблю в самом молодом виде, молочном, так сказать.
14. Горчица
Классная тема! Мне больше нравится вот такая горчица (такой сорт выращивают мои бабушка с дедушкой в Иркутске):
А в у нас растет вот такая горчица в виде сидератов (она мне нравится меньше):
15. Крапива
Надо же, оказывается молодая (!) крапива — прикольная тема. Ну кто бы мог подумать!
16. Петрушка
Люблю только сибирскую петрушка, т.к. она очень нежная и неядреная. Другие петрушки наоборот жесткие и слишком уж ядричные.
17. Кинза
Многие не любят кинзу, потому что она якобы отдает клопятиной. А мне нравится этот ее привкус. Зато я не перевариваю сельдерей и любисток – редкостная гадость, меня даже от одного их запаха воротит.
18. Базилик
Домашний базилик очень даже вкусный, пряно-мятный. А вот многие покупные базилики противные, какие-то лекарственно-ядричные.
19. Молодой лучок
Чем моложе, тем лучше! Штука не на каждый день, конечно.
А вот какой салат я еще не пробовала и очень хочу попробовать, так это корн. Он же полевой салат, ягнячья травка и маш-салат. Говорят, что он сладко-ореховый со слегка пряным послевкусием.
Весенние - самые скороспелые. Их можно растить на открытых грядках и в закрытых помещениях, например, в парниках или теплицах. Летние сорта хорошо переносят жару, их сеют с мая до конца июля июль. Осенние сорта отлично переносят прохладный климат и нехватку света, не подвержены , даже если растут в теплицах и парниках.
Скороспелые сорта:
- Астерикс – относится к дуболистному типу, листья зеленые, нежного вкуса, розетка прямостоячая.
- Богема – листья зеленые, волнистые, морщинистые, маслянистые. Созревает за период 30 - 40 дней.
- Крицет – листья светлого ярко-зеленого цвета, нежного вкуса без горечи. Хорошо переносит жару.
- Лакомка – листья желто-зеленые, по краям волнистые, морщинистые, ткань листа маслянистая. Созревает за 40-45 дней.
- Лолло-Биондо – листья гофрированные, сочные, хрустящие. Можно выращивать круглый год.
- Лолло-Роса – листья коричневатые, бордовые, курчавые. Любит влагу, иначе может приобрести горьковатый вкус.
- Московский парниковый –листья бледно-зеленые с легкой желтизной, сочные, розетка до 27 см в диаметре. Достаточно распространенный сорт.
- Скороспелый деликатес – листья бледно-зеленые, со средне-пузырчатой поверхностью, отменного вкуса.
- Фурор – листья морщинистые, крупные, по краям "волна", маслянистая мякоть.
- Эстафета –листья с красноватым оттенком, сильная "волна" по краям, пузырчатые, вкус отличный.
Среднеспелые сорта:
- Азарий – листья зеленые, округлой формы, пузырчатые, крупные, по краю "волна" с небольшими надрезами, вкус напоминает молодой зеленый горошек.
- Апекс – листья округлой формы, крупные, зеленоватые у корня, фиолетовые к краям, пузырчатые, мякоть маслянистая. Невысокая розетка около 12 см.
- Америке – треугольные листики темно-красного оттенка, приятные на вкус.
- Атлет – листья маслянистые, округлые, фиолетового цвета. Розетка слегка приподнята, похожа на рыхлый кочан.
- Витаминная зарядка – отличный вкус. Не боится низких температур и нехватку света.
- Грин Манул – листья маслянистые, округлой формы, волнистые.
- Дачный – листья маслянистые, толстые, морщинистые, по краям волнистые, желтоватого цвета. Вкус без горечи.
- Дионис – листья маслянистые, ровные, продолговатые.
- Дубрава – относится к дуболистному типу, листья светло-зеленого цвета, крупные, поверхность листа в складку, мякоть маслянистая, нежного вкуса.
- Забава – дуболистного типа, листья крупные, рассеченные, антоцианового цвета, мякоть маслянистая, отличного вкуса. Характеризуется высокой урожайностью.
- Изумрудный – листья темно-зеленые, средне-пузырчатые, с глянцевой поверхностью, мякоть маслянистая. Отличный вкус.
- Кредо – крупные листья, темно-зеленые, маслянистые, перисто-рассеченные, нежного вкуса. Легко переносит жару. Относится к дуболистному типу.
- Новогодний – листья зеленые. средне-пузырчатые, растят в закрытом грунте, можно растить на подоконнике. Высокая урожайность – с одного квадратного метра собирают около 3 кг салата.
- Ривьера – похожие на дубовые листья, рассеченные, темно-фиолетового оттенка, крупные, мякоть маслянистая.
- Северный румянец – пузырчатые листья, светло-зеленого цвета с фиолетовыми вкраплениями, превосходного вкуса.
- Творец – листья светло-зеленоватые, по краям волнистые, веерообразной формы, маслянистые.
- Торнадо – листья с зеленые с желтоватым оттенком, край волнистый, хрустящие, отличного вкуса.
- Файер – листья крупные, слабо-пузырчатые, красные, края с небольшими надрезами волнистые, мякоть маслянистая, превосходного вкуса.
Позднеспелые сорта:
- Балет – листья темно-зеленые, по краю сильно волнистые, крупные, хрустящие. Хорошо переносит холода и недостаток света. Розетка плоская. С момента всходов до созревания проходит около 34 дней.
Все перечисленные сорта салата устойчивы к образованию цветоносных стеблей (стеблеванию) за исключением сорта апекс и московского парникового. Выращивать все сорта можно в закрытом и открытом грунте.
Высаживать салат надо на хорошо освещенных грядках в разрыхленную, плодородную некислую почву. Листовому салату требуется много калия и азота.
До салата на грядке можно выращивать кабачки, огурцы , и другие растения, которые требуют повышенного содержания органических удобрений.
Участок для салата нужно готовить осенью.
Если почву не удобряли, то при перекопке в нее нужно добавить на 1кв. метр половину ведра компоста, 1 столовую ложку суперфосфата, 1 столовую ложку калийного . Если почва кислая, добавьте золу. Весной для сохранения влаги в почве ее нужно разрыхлить. За пять-шесть дней перед посевом почву повторно разрыхлите на глубину около 12 сантиметров, внесите аммиачную селитру (по 1 чайной ложке на 1 кв.метр), разровняйте грядки, измельчая крупные комки.
В теплицах листовой салат лучше выращивать между или по краям грядок, занятых или . Высаживать салат в теплицу рекомендуется за два-три дня до посадки основных растений.
В открытых грядках латук размножают , изредка – . Высевать салат можно, начиная с апреля и заканчивая концом августа, с промежутком дней пятнадцать. Летом рекомендуется сеять позднеспелые, устойчивые к образованию цветоносных стеблей сорта.
Для посадки сделайте борозды глубиной примерно 1,5 см с расстоянием около 15 см.
Промежуток между (растениями) должен быть не менее 5 сантиметров. Когда салату тесно, листья грубеют. Для лучшего роста можно добавить при посадке гранулированный суперфосфат (0,5 на 1 кв.м). Чтобы ускорить появление всходов, прикатайте почву. Салат листовой можно сеять между рядами : он хорошо защищает ее от солнца, а ко времени, когда капуста окрепнет, салат уже можно собирать.
Салат листовой не требует большого ухода – нужно регулярно разрыхлять почву и убирать сорняки . Чтобы сформировалась хорошая розетка, прореживайте всходы.
Салат любит влажную почву, но болеет от излишней влаги грибковыми заболеваниями, качество при этом снижается. Поливайте много, но не очень часто, чтобы избежать излишнего увлажнения почвы. В то же время не допускайте и пересыхание.
Салат очень устойчив к холодам, ему не страшны заморозки до минус 3 градусов.
Если успели сформироваться розетки (кочанчики) – даже до минус 6 градусов. Осенние сорта выдерживают холод минус 10 градусов. Сорта салата с пигментированными листьями наиболее устойчивы к низким температурам. Если растение плохо растет, при появлении двух-трех листиков его нужно подпитать аммиачной селитрой (0,5 ч.л. на 1 кв.м). Важно помнить, что салат вбирает в себя нитраты, поэтому без необходимости удобрением не пользуйтесь.
Температурный режим:
- Для всходов салату достаточно температуры плюс 2 градуса, для полноценного развития +5 °C.
- Наилучший рост достигается при плюс 16-18 °C днем и 12-13°C – ночью.
Хуже всего листовой салат переносит нехватку влаги и жару. Листья формируются маленького размера, грубые, горькие. В жарком климате салат выбрасывает стрелки и не дает листиков. Салат хорошо растет при долгом хорошем освещении, особенно это касается скороспелых сортов. Когда световой день сокращается - замедляется формирование стрелок. Салат густо садить не следует, так как он перестает развиваться.
Сбор урожая нужно проводить при сухой погоде утром или вечером.
Промойте корни, сами листья мыть не нужно – они быстро загниет. В холодильнике салат можно хранить до пятнадцати дней, при комнатной температуре - не больше суток.
Можно не выдергивать розетки с корнями, а обрезать листья. Тогда на их месте отрастают новые, и период плодоношения увеличивается. Вы же получите не один урожай с одного участка. Замечательные салата листового, наличие разных по скороспелости сортов позволяют его практически круглый год.
Больше информации можно узнать из видео.
